Category Archives: Restauration

Couverture sociale

Le 13 mars, la société de restauration collective française Sodexo a annoncé qu’elle allait octroyer un congé maladie spécial à tous ses collaborateurs américains, à temps plein ou à temps partiel, pour lesquels un cas confirmé de COVID-19 a été décelé ou qui ont été invités à ne pas venir travailler à la suite de l’observation de symptômes liés au COVID-19. Ce congé sera sans Continue reading →

Sodexo souscrit une ligne de crédit indexée sur sa lutte contre le gaspillage alimentaire

Le groupe de restauration collective Sodexo a annoncé le 24 septembre qu’il avait renouvelé une ligne de crédit syndiqué de 1,3 milliard d’euros en remplacement de celle signée en juillet 2015 (1,2 milliard d’euros). Ce crédit a pour particularité d’être indexé sur la performance du groupe français en matière de lutte contre le gaspillage Continue reading →

Starbucks accusé d’avoir recours à des sous-traitants exploitant les migrants birmans

Quand on évoque les violations des droits sociaux dans le textile, on pense immédiatement au Bangladesh et à l’industrie de la mode. Mais cette question touche d’autres secteurs, et notamment les grandes entreprises qui s’approvisionnent en vêtements de travail. Ce sujet est mis en exergue depuis plusieurs années par le CFIE (l’éditeur de cette lettre) à travers sa filiale CFIE-conseil et son étude annuelle sur la transparence des rapports de développement durable. Cette problématique Continue reading →

Petit à petit, McDo se convertit aux légumes de saison…

La chaîne de restauration collective McDonald’s a lancé le 8 mai dernier une opération en France visant à proposer aux enfants une portion de bâtonnets de concombre à la place d’une portion de frites, et ce pendant cinq mois, c’est-à-dire pendant la saison de production de ce légume. Un début pour habituer nos chers bambins à diversifier leur alimentation, mais un début seulement, car si la campagne doit permettre à la marque de proposer à sa clientèle 250 tonnes de concombre, cela reste peu Continue reading →

Aux Etats-Unis, McDonald’s ne fera plus pression pour limiter les hausses de salaire

L’examen de la politique générale d’une entreprise en matière de rémunération doit, à tout le moins, chercher à savoir si cette politique est équitable (un paramètre déterminant dans le maintien de la cohésion interne) et si elle permet à l’ensemble des salariés de vivre dignement de leur travail. A cet égard, il convient de poser les questions relatives au salaire minimum dans les pays d’implantation et au salaire de subsistance. Souvent, ce dernier devrait être supérieur au salaire minimum. Continue reading →

Tri des déchets : Brune Poirson met en garde la restauration rapide

Le 18 octobre 2018, l’association Zero Waste avait annoncé qu’elle avait porté plainte contre deux établissements parisiens des chaînes de restauration rapide McDonald’s et KFC. L’organisation reprochait notamment aux deux enseignes de ne pas respecter la loi française sur le tri des déchets (décret du 10 mars 2016). Plus de quatre mois plus tard, la situation semble avoir peu évolué dans le secteur. Lors d’une rencontre organisée le 31 janvier 2019, Brune Poirson, secrétaire Continue reading →

Déchets alimentaires

Champions 12.3 est une coalition pluripartite soutenue par le gouvernement des Pays-Bas et le World Resources Institute (WRI). Son but est d’accélérer les progrès réalisés dans le cadre des Objectifs de développement durable (ODD) liés à la cible 12.3 relative aux déchets alimentaires. L’organisation a analysé les déchets alimentaires de 114 restaurants Continue reading →

Une avancée majeure dans la lutte contre l’antibiorésistance

La résistance aux antibiotiques est devenue une inquiétude majeure au niveau mondial (voir IE) et de nombreux investisseurs financiers interpellent les sociétés des secteurs de la pharmacie, de l’agroalimentaire ou de la restauration collective pour exiger qu’elles prennent des mesures afin de limiter la dissémination et l’utilisation excessive d’antibiotiques, notamment dans la chaîne alimentaire (voir IE). A une très large majorité (583 voix pour, 16 contre, 20 abstentions), Continue reading →

Pizza Hut s’engage à éliminer de ses plats les poulets élevés avec certains antibiotiques

La surconsommation des antibiotiques dans le monde, en particulier dans l’élevage, préoccupe de plus en plus les autorités sanitaires et certains de ses effets, comme l’antibiorésistance, font l’objet d’alertes de plus en plus pressantes de la part de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). En 2014, une étude britannique estimait que la résistance antimicrobienne pourrait devenir la principale cause de mortalité dans le monde (IE n° 244). De fait, une partie de la communauté financière se mobilise de plus en Continue reading →

L’Académie de médecine recommande aux entreprises d’être plus attentives aux problèmes d’addiction

L’Académie nationale de médecine a adopté, le 10 octobre 2017, un rapport sur les addictions en milieu professionnel. Le document souligne que les trois secteurs d’activité les plus touchés par la consommation de substances psychoactives sont les arts et spectacles, le bâtiment et les travaux publics, l’hébergement et la restauration. L’étude rappelle également que plusieurs enquêtes ont montré que les difficultés quotidiennes rencontrées dans leur activité professionnelle incitaient Continue reading →

Burger King s’engage enfin à ne plus participer à la déforestation… d’ici à 2030

Les chaînes de restauration rapide ont un impact considérable tant sur l’environnement que sur les droits sociaux des communautés. Le groupe américain Restaurant Brands International (BRI) est l’un des plus importants réseaux mondiaux de restauration rapide. Il est notamment propriétaire de la deuxième chaîne mondiale (Burger King), qui satisfait plus de 11 millions de clients chaque jour. Fin juin, BRI a pris l’engagement de supprimer toute forme de déforestation de la chaîne Continue reading →

Au Royaume-Uni, les contrats « zéro heure » suscitent des inquiétudes économiques

Dans les années 70, la chaîne de restauration McDonald’s a été la première société au Royaume-Uni à utiliser les contrats dits « zéro heure » (dans lesquels l’employeur ne prend aucun engagement en matière de durée fixe de travail) et 90 % de ses effectifs disposeraient aujourd’hui de ce type de contrat. Mais le groupe a décidé de changer de politique et de proposer des « contrats fixes » avec la garantie d’un minimum d’heures pour ses employés, après une première expérimentation menée dans plusieurs sites Continue reading →