Category Archives: Restauration

Couverture sociale

Le 13 mars, la société de restauration collective française Sodexo a annoncé qu’elle allait octroyer un congé maladie spécial à tous ses collaborateurs américains, à temps plein ou à temps partiel, pour lesquels un cas confirmé de COVID-19 a été décelé ou qui ont été invités à ne pas venir travailler à la suite de l’observation de symptômes liés au COVID-19. Ce congé sera sans Continue reading →

Sodexo souscrit une ligne de crédit indexée sur sa lutte contre le gaspillage alimentaire

Le groupe de restauration collective Sodexo a annoncé le 24 septembre qu’il avait renouvelé une ligne de crédit syndiqué de 1,3 milliard d’euros en remplacement de celle signée en juillet 2015 (1,2 milliard d’euros). Ce crédit a pour particularité d’être indexé sur la performance du groupe français en matière de lutte contre le gaspillage Continue reading →

Starbucks accusé d’avoir recours à des sous-traitants exploitant les migrants birmans

Quand on évoque les violations des droits sociaux dans le textile, on pense immédiatement au Bangladesh et à l’industrie de la mode. Mais cette question touche d’autres secteurs, et notamment les grandes entreprises qui s’approvisionnent en vêtements de travail. Ce sujet est mis en exergue depuis plusieurs années par le CFIE (l’éditeur de cette lettre) à travers sa filiale CFIE-conseil et son étude annuelle sur la transparence des rapports de développement durable. Cette problématique Continue reading →

Petit à petit, McDo se convertit aux légumes de saison…

La chaîne de restauration collective McDonald’s a lancé le 8 mai dernier une opération en France visant à proposer aux enfants une portion de bâtonnets de concombre à la place d’une portion de frites, et ce pendant cinq mois, c’est-à-dire pendant la saison de production de ce légume. Un début pour habituer nos chers bambins à diversifier leur alimentation, mais un début seulement, car si la campagne doit permettre à la marque de proposer à sa clientèle 250 tonnes de concombre, cela reste peu Continue reading →

Aux Etats-Unis, McDonald’s ne fera plus pression pour limiter les hausses de salaire

L’examen de la politique générale d’une entreprise en matière de rémunération doit, à tout le moins, chercher à savoir si cette politique est équitable (un paramètre déterminant dans le maintien de la cohésion interne) et si elle permet à l’ensemble des salariés de vivre dignement de leur travail. A cet égard, il convient de poser les questions relatives au salaire minimum dans les pays d’implantation et au salaire de subsistance. Souvent, ce dernier devrait être supérieur au salaire minimum. Continue reading →

Tri des déchets : Brune Poirson met en garde la restauration rapide

Le 18 octobre 2018, l’association Zero Waste avait annoncé qu’elle avait porté plainte contre deux établissements parisiens des chaînes de restauration rapide McDonald’s et KFC. L’organisation reprochait notamment aux deux enseignes de ne pas respecter la loi française sur le tri des déchets (décret du 10 mars 2016). Plus de quatre mois plus tard, la situation semble avoir peu évolué dans le secteur. Lors d’une rencontre organisée le 31 janvier 2019, Brune Poirson, secrétaire Continue reading →

Déchets alimentaires

Champions 12.3 est une coalition pluripartite soutenue par le gouvernement des Pays-Bas et le World Resources Institute (WRI). Son but est d’accélérer les progrès réalisés dans le cadre des Objectifs de développement durable (ODD) liés à la cible 12.3 relative aux déchets alimentaires. L’organisation a analysé les déchets alimentaires de 114 restaurants Continue reading →

Une avancée majeure dans la lutte contre l’antibiorésistance

La résistance aux antibiotiques est devenue une inquiétude majeure au niveau mondial (voir IE) et de nombreux investisseurs financiers interpellent les sociétés des secteurs de la pharmacie, de l’agroalimentaire ou de la restauration collective pour exiger qu’elles prennent des mesures afin de limiter la dissémination et l’utilisation excessive d’antibiotiques, notamment dans la chaîne alimentaire (voir IE). A une très large majorité (583 voix pour, 16 contre, 20 abstentions), Continue reading →

Pizza Hut s’engage à éliminer de ses plats les poulets élevés avec certains antibiotiques

La surconsommation des antibiotiques dans le monde, en particulier dans l’élevage, préoccupe de plus en plus les autorités sanitaires et certains de ses effets, comme l’antibiorésistance, font l’objet d’alertes de plus en plus pressantes de la part de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). En 2014, une étude britannique estimait que la résistance antimicrobienne pourrait devenir la principale cause de mortalité dans le monde (IE n° 244). De fait, une partie de la communauté financière se mobilise de plus en Continue reading →

L’Académie de médecine recommande aux entreprises d’être plus attentives aux problèmes d’addiction

L’Académie nationale de médecine a adopté, le 10 octobre 2017, un rapport sur les addictions en milieu professionnel. Le document souligne que les trois secteurs d’activité les plus touchés par la consommation de substances psychoactives sont les arts et spectacles, le bâtiment et les travaux publics, l’hébergement et la restauration. L’étude rappelle également que plusieurs enquêtes ont montré que les difficultés quotidiennes rencontrées dans leur activité professionnelle incitaient Continue reading →

Burger King s’engage enfin à ne plus participer à la déforestation… d’ici à 2030

Les chaînes de restauration rapide ont un impact considérable tant sur l’environnement que sur les droits sociaux des communautés. Le groupe américain Restaurant Brands International (BRI) est l’un des plus importants réseaux mondiaux de restauration rapide. Il est notamment propriétaire de la deuxième chaîne mondiale (Burger King), qui satisfait plus de 11 millions de clients chaque jour. Fin juin, BRI a pris l’engagement de supprimer toute forme de déforestation de la chaîne Continue reading →

Au Royaume-Uni, les contrats « zéro heure » suscitent des inquiétudes économiques

Dans les années 70, la chaîne de restauration McDonald’s a été la première société au Royaume-Uni à utiliser les contrats dits « zéro heure » (dans lesquels l’employeur ne prend aucun engagement en matière de durée fixe de travail) et 90 % de ses effectifs disposeraient aujourd’hui de ce type de contrat. Mais le groupe a décidé de changer de politique et de proposer des « contrats fixes » avec la garantie d’un minimum d’heures pour ses employés, après une première expérimentation menée dans plusieurs sites Continue reading →

Les sociétés françaises vont devoir informer sur leurs engagements en faveur de l’« alimentation durable »

A la suite de l’adoption de la loi relative à l’égalité et à la citoyenneté le 22 décembre par l’Assemblée nationale, le Conseil constitutionnel a été saisi le 27 décembre. La loi prévoit notamment qu’à partir du 1er janvier 2020, les repas des restaurants collectifs dont l’Etat, les collectivités territoriales et les établissements publics ont la charge devront comprendre « 20 % de produits issus de l’agriculture biologique ou de surfaces agricoles en conversion ». Ce seuil non négligeable devrait apporter une contribution sensible Continue reading →

Sodexo surveille les employés de Rio Tinto… pour leur bien-être

Selon le journal britannique The Guardian, la compagnie minière anglo-australienne Rio Tinto et la société de services de qualité de vie Sodexo auraient mis en place un système très poussé de surveillance des employés sur une base-vie de la région du Pilbara en Australie. A l’aide de caméras, de GPS disposés dans les véhicules et de capteurs transmettant des informations en temps réel au centre de contrôle de Perth, dans le sud-ouest de l’Australie, Sodexo souhaite, selon Keith Weston, vice-président des ventes minières de Rio Tinto, Continue reading →

Le numéro 4 américain du poulet adopte une politique exemplaire en faveur du bien-être animal

Le 29 juin, l’association L214, connue pour ses actions contre l’abattage des animaux, a rendu publiques deux nouvelles vidéos montrant des cas de maltraitance animale dans des abattoirs français (Pézenas dans l’Hérault, Puget-Théniers dans les Alpes-Maritimes). Images insoutenables montrant la mise à mort d’animaux sans étourdissement. C’est la quatrième fois en huit mois que de telles séquences sont dévoilées par l’association, qui commence à marquer l’opinion française pourtant nettement moins sensible Continue reading →

Faut-il accroître le gaspillage alimentaire pour nourrir le monde ?

Lors de l’assemblée générale du 26 janvier 2016, les dirigeants de Sodexo ont affirmé à plusieurs reprises leur engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Selon la Food and Agriculture Organization (FAO, Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), chaque année, dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires seraient perdues (en amont : au moment de la récolte, du stockage, de l’acheminement…) ou gaspillées (en aval : lors de la distribution, de la consommation…), soit le tiers de la production mondiale, alors que 868 millions de personnes sont sous-alimentées. Face à ce Continue reading →

McDonald’s s’engage à ne plus s’approvisionner en œufs provenant de poules élevées en batterie

Le bien-être animal est une question qui prend de plus en plus d’ampleur dans un certain nombre de pays et en particulier aux Etats-Unis. Il faut dire que certaines conditions d’élevage dans ce pays ont soulevé, à juste titre, l’indignation d’une partie de l’opinion. La chaîne de restauration rapide McDonald’s vient d’annoncer qu’elle ne s’approvisionnerait plus en œufs provenant de poules élevées en batterie au Canada et aux Etats-Unis dans le courant de la prochaine décennie. Un délai que la direction du groupe explique par l’ampleur du dispositif à déployer. Chaque année, McDonald’s achète 2 milliards d’œufs aux Etats-Unis, soit 5 % du marché.

McDonald’s promet de maîtriser les effets de ses approvisionnements sur les forêts

Sous la pression des associations écologistes, la chaîne de restauration rapide McDonald’s a annoncé fin avril qu’elle s’engageait à mettre un terme à tout approvisionnement participant à la déforestation. Son action s’étendra en priorité à ses achats de bœuf, de poulet, de café, d’huile de palme et d’emballages. C’est la première entreprise du secteur à prendre des engagements sur la totalité de sa chaîne d’approvisionnement. Ces engagements portent sur la protection des zones dont la conservation présente une haute valeur, mais aussi sur le respect des droits humains et la résolution des conflits liés à l’utilisation des terres. Le groupe a Continue reading →

McDonald’s augmente ses salaires aux Etats-Unis mais uniquement pour ses restaurants détenus en propre

La chaîne de restauration McDonald’s a annoncé au début du mois d’avril que le salaire des employés de ses restaurants aux Etats-Unis serait porté à un dollar au moins au-dessus du salaire horaire minimum local à partir du 1er juillet. La moyenne nationale s’établira ainsi à 9,90 dollars de l’heure. La direction avance plusieurs arguments pour justifier ce geste, notamment que l’amélioration du marché de l’emploi l’expose au risque de perdre ses meilleurs éléments. Mais cette disposition ne concernera que les 90 000 employés de ses 1 500 restaurants détenus et dirigés en propre, écartant les 750 000 salariés des 12 500 restaurants sous Continue reading →

La chaîne de restauration Dunkin’ Brands retire le dioxyde de titane de ses produits

Le 6 mai 2014, un actionnaire sur cinq avait apporté son soutien à un projet de résolution présenté par l’association As You Sow (AYS) auprès de Dunkin’ Brands (un franchiseur dans la restauration rapide) demandant à la direction de publier un rapport évaluant les risques liés à l’utilisation de nanomatériaux dans ses produits (voir Impact Entreprises n° 194). Début mars, AYS a annoncé que Dunkin’ Brands renonçait à l’usage du dioxyde de titane dans le sucre en poudre de ses donuts.