Les ministères de l’Agriculture, de la Transition écologique et de la Santé ont publié le 11 février 2026 la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC). Sa parution était attendue depuis deux ans, après plusieurs reports. Des sujets de tension sont apparus entre les protagonistes au cours des négociations, en particulier autour de la question de la consommation de viande, à l’origine d’une part importante des émissions de gaz à effet de serre et de la déforestation dans le monde. Le ministère de la Transition écologique défendait une « réduction » de cette consommation. De son côté, Matignon préférait parler de « consommation de viande équilibrée ». Le ministère de l’Agriculture, quant à lui, privilégiait le terme « limitation ».

In fine, le plan fixe comme objectif « une limitation de la consommation de viande et de charcuterie, en particulier importée ». Il recommande aussi « une augmentation de la consommation de fruits et légumes, de légumineuses, de fruits à coque et de céréales complètes, une consommation suffisante et limitée de poisson et de produits laitiers ». Les professionnels de la santé regrettent toutefois le manque d’ambition de la stratégie qui ne comporte pas de mesures ciblant les aliments ultratransformés. Ceux-ci sont en effet reliés à un risque accru d’une douzaine de pathologies, parmi lesquelles le cancer colorectal, l’obésité, le diabète de type 2, etc., selon The Lancet. Le 28 novembre 2025, la cellule investigation de Radio France a indiqué que le gouvernement français aurait, à la demande du ministère de l’Agriculture, retiré la mention « limiter les produits ultratransformés » de la SNANC. D’autres estiment que la stratégie est trop frileuse en ce qui concerne la réglementation de la publicité et du marketing.