La plupart des chaînes de restauration proposent désormais des menus végétariens. En France, depuis le 1^er novembre 2019 (loi EGalim), les cantines scolaires doivent servir aux enfants au moins un menu végétarien par semaine. Des campus universitaires bannissent certaines viandes, comme le bœuf (IE n° 306). L’industrie agroalimentaire développe son offre sur le segment des protéines végétales. La grande distribution commence à proposer des substituts à la viande animale (depuis le 3 février 2020, le groupe Casino présente des produits à base de végétaux de l’entreprise Beyond Meat dans certains de ses points de vente). La Bourse de New York a accueilli, en septembre 2019, le premier fonds végan coté (IE n° 306), qui présente une bonne performance boursière (16,10 % en cinq mois contre 12,4 % pour le S&P 500). Les producteurs de protéines animales sont maintenant classés en fonction des risques climatiques qu’ils comportent (IE n° 307), etc. Cette tendance concerne toutefois surtout l’Europe et les Etats-Unis. En tout cas, pour l’instant. Nestlé a annoncé en janvier qu’il testait des substituts de viande à des prix accessibles pour les marchés en développement. Au Nigeria, où la viande revêt encore une grande importance dans le statut social et où 14 % seulement de la population se dit prête à renoncer à la viande (selon une étude de marché du cabinet Streetbees), les initiatives commencent à se multiplier, montrant que les Nigérians sont de plus en plus sensibles à cette question. On trouve désormais des alternatives végétales à des plats traditionnels à base de viande comme le nkwobi ou le suya. Une société locale (Chi Farms Limited) a commencé à commercialiser son propre burger végétarien.