Le marché du bio en France se porte bien, même si sa progression pourrait être plus rapide. Certains segments du marché restent peu ciblés par les producteurs. C’est le cas du fromage. Les industriels se lancent, mais timidement. Ainsi la société Fromageries Bel a-t-elle lancé début avril sa « Vache qui rit » bio. Une seconde jeunesse presque un siècle après le dépôt de la marque en 1921. Le prix conseillé sera supérieur de 20 % environ à celui du produit classique. Il y a un an, le groupe commercialisait le « Babybel » bio. Aujourd’hui, il représente 1 % environ des ventes du produit, soit un chiffre d’affaires de près de 2 millions d’euros, un montant assez modeste au regard du chiffre d’affaires total du groupe (3,3 milliards d’euros en 2018). L’entreprise entend cependant proposer une version bio pour chacune de ses marques d’ici à 2022. La croissance des ventes de fromages bio devrait donc progresser. Reste à savoir à quel rythme.