Dans un communiqué en date du 14 mai, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) rappelle que les apports en acides gras trans favorisent, dans le monde, des maladies cardiovasculaires qui se soldent par plus de 500 000 décès. L’élimination complète, au plan mondial d’ici à 2023, des acides gras trans produits industriellement dans l’alimentation est l’une des quarante-deux cibles prioritaires que l’OMS s’est fixées dans le cadre de son treizième programme général de travail, présenté lors de la onzième Assemblée mondiale de la santé qui s’est déroulée à Genève du 21 au 26 mai dernier. Ces acides peuvent être d’origine naturelle (dans les produits laitiers et les viandes de ruminants) ou industrielle (huiles partiellement hydrogénées dans les barres chocolatées, biscuits, viennoiseries industrielles, gâteaux apéritifs, etc.). Dans son communiqué, l’OMS trace les grandes lignes stratégiques de son plan, baptisé REPLACE.