Il apparaît que l’extension de l’élevage est l’une des principales causes de la déforestation, et donc du changement climatique (IE n° 289). Par ailleurs, le nombre d’investisseurs attirant l’attention sur les risques financiers liés à cet état de fait progresse (voir IE) et certains d’entre eux commencent à analyser l’intérêt du secteur agroalimentaire – et des consommateurs – pour les protéines végétales (IE n° 275). Un rapport récent de la chaîne de grande distribution britannique Waitrose vient confirmer cette tendance. Selon ce document, un Britannique sur huit se revendique aujourd’hui végétarien (exclusion de toute viande animale) ou végétalien (ne consommant aucun produit d’origine animale) et 21 % se disent flexitariens (adoption d’un régime végétarien comprenant parfois quelques écarts). En d’autres termes, près d’un tiers des Britanniques auraient arrêté ou considérablement réduit leur consommation de viande. Environ 60 % des végétaliens et 40 % des végétariens indiquent qu’ils ont adopté ce style d’alimentation depuis moins de cinq ans. Pour 55 % d’entre eux, le choix résulte de préoccupations vis-à-vis du bien-être animal, pour 45 %, ce sont des raisons de santé qui ont motivé la décision, et pour 38 %, il s’agit de considérations environnementales. En mai dernier, Waitrose, qui a réalisé l’étude auprès d’un panel de 2 000 personnes (pas seulement parmi ses clients), a été la première chaîne de distribution britannique à installer des rayons vegan dans 134 magasins.